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Insonorizzare un ristorante

Un problema diffuso e i clienti non ritornano

L’insonorizzazione per ristoranti e bar è un aspetto importante da considerare per garantire un’esperienza piacevole ai clienti. il riverbero fastidioso del vocio e dei rumori che si amplificano spinge molti clienti a non preferire il tuo locale. Ci sono diverse tecniche che possono essere utilizzate per ridurre il fastidio e migliorare l’acustica interna del ristorante. Vediamo cosa possiamo fare:

pannelli-fonoassorbenti-1024x576 Insonorizzare un ristorante
Pannelli fonoassorbenti
  1. Pannelli fonoassorbenti: l’utilizzo di pannelli fonoassorbenti può aiutare a ridurre l’eco e il riverbero all’interno del locale. Questi pannelli possono essere installati sul soffitto o sulle pareti per assorbire le onde sonore e migliorare l’acustica del locale. In commercio possiamo trovarne di tanti tipi e possiamo scegliere quelli che più si armonizzano col nostro arredo.

  2. Tappeti e tendaggi: altra soluzione può essere rappresentata dall’uso di tappeti e tende sulle pareti che può aiutare ad assorbire il suono e ridurre l’eco all’interno del locale.

    tende-fonoassorbenti-Small Insonorizzare un ristorante
    tende fonoassorbenti
  3. Separatori e divisorie: anche l’utilizzo di separatori e divisori può aiutare a ridurre il rumore che si diffonde da una zona all’altra. Pannelli in legno diversamente orientati possono interrompere il riverbero incontrollato dei suoni e attenuare il fastidio. Questa soluzione può essere effettuata facilmente senza affidarsi a personale specializzato. Con un po’ di pazienza ed effettuando vari esperimenti in proprio è possibile trovare la giusta collocazione di pannelli divisori mobili e migliorare l’acustica degli ambienti.

  4. Design degli arredi: Altra possibilità è rappresentata dalla scelta e collocazione di mobili e arredi all’interno del locale. Ad esempio, l’utilizzo di divani, poltrone o panche imbottiti può aiutare ad assorbire il suono e ridurre l’eco.

  5. Musica di sottofondo: l’utilizzo di musica di sottofondo può aiutare a mascherare il rumore e creare un’atmosfera piacevole all’interno del locale. Tuttavia, è importante non esagerare con il volume della musica, in quanto potrebbe creare ulteriore rumore e fastidio.

In generale, è importante considerare l’insonorizzazione del locale fin dalla fase di progettazione, in modo da integrare le tecniche e il design necessari per ridurre il fastidio acustico. Anche una volta che il locale è già in funzione, è possibile apportare miglioramenti all’acustica interna mediante l’utilizzo di alcune delle tecniche sopra descritte. Comunque, se le finanze lo consentono, è sempre preferibile rivolgersi ad aziende specializzate che a seguito di accurati rilievi fonometrici possono intervenire con precisione nei punti critici del ristorante.

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Una strategia sul menù

Il menù può generare un incremento dei profitti fino al 30% se è ben organizzato. Per creare una strategia sul menù di un ristorante è importante verificare sia la grafica che il food-cost. Ecco alcuni spunti di riflessione. Ritagliati un’oretta di tempo e munisciti di calcolatrice, carta e penna, i tuoi ricavi potrebbero trarne giovamento:

photo-634069_640 Una strategia sul menù
strategia sul menu
  1. Analizza il food-cost: prima di creare il menu, è importante calcolare il costo degli ingredienti per ogni piatto. In questo modo, si può determinare il prezzo di vendita ottimale per massimizzare il profitto. Inoltre, si possono identificare i piatti più costosi e cercare di ridurre i costi sostituendo alcuni ingredienti o modificando le porzioni. (non hai mai fatto un’analisi food-cost? allora è giunta l’ora di iniziare!)

  2. Identifica i piatti più venduti: attraverso un’analisi delle vendite, è possibile identificare i piatti più popolari e redditizi. Questi piatti dovrebbero essere mantenuti nel menu, mentre quelli meno venduti potrebbero essere sostituiti con nuove opzioni. Lo spazio fisico sul tuo menù è prezioso, non lasciare in sosta permanente portate che nessuno vuole e rischiare di ingolfare la lettura. Le persone preferiscono menù di poche pagine, anche una fronte retro a volte è sufficiente, basta scegliere il formato giusto dei caratteri e delle descrizioni.

  3. Utilizza una grafica accattivante: il menu dovrebbe essere ben progettato e facile da leggere. Si può utilizzare una grafica accattivante e immagini attraenti per suscitare l’appetito dei clienti. Inoltre, il menu dovrebbe essere organizzato in modo logico e facile da navigare. Usa riquadri e caratteri diversi che mettono in evidenza i piatti che vuoi spingere e ridurre ad elenco quelli che devi avere per tradizione o per completezza. Lo so che sai usare qualche app di grafica, ma i professionisti del settore possono fare la differenza. 

  4. Crea un equilibrio: il menu dovrebbe offrire una varietà di piatti, tra cui opzioni vegetariane e senza glutine. Inoltre, si dovrebbe cercare di creare un equilibrio tra piatti costosi e meno costosi per soddisfare una vasta gamma di clienti. Meno piatti ma buoni è meglio!

  5. Aggiorna il menu regolarmente: per mantenere i clienti interessati, il menu dovrebbe essere aggiornato regolarmente. Si possono introdurre nuovi piatti stagionali o modificare le opzioni esistenti per mantenerle fresche e interessanti.

In conclusione

Una strategia costruita sul menu per il tuo ristorante dovrebbe combinare una grafica accattivante con una corretta analisi del food-cost per massimizzare il profitto e orientare la disposizione grafica sulla carta. Inoltre, il menu dovrebbe offrire una varietà di piatti equilibrata, una grande varietà di portate è vista come una mancanza di specializzazione. Chef stellati lavorano su pochi piatti portandoli al massimo dal punto di vista della qualità e dell’estetica. Infine il menù deve essere aggiornato regolarmente per mantenere i clienti interessati alle novità.

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VILLA EUBEA – POZZUOLI – NAPOLI

Villa Eubea, un giardino sulla storia

Un posto incantato, “sovrapposto” a secoli di storia e di civiltà lontane. Villa Eubea è una moderna struttura per eventi esclusivi a Pozzuoli, a pochissimi chilometri da Napoli. L’area circostante è nota per la celeberrima area archeologica di Cuma e del suo altrettanto noto antro della Sibilla Cumana. Ovunque affiorano reperti della Magna Grecia e della sua mitologia, un luogo ricco di suggestioni e rimandi. La villa stessa sorge a pochissimi metri dall’ingresso dell’area archeologica e racchiude alcuni singolari ritrovamenti tutelati dalle soprintendenze archeologiche, come la meravigliosa grotta di epoca romana, caratterizzata dalle mura in opus reticulatum e da antichi intonaci, oggi trasformata in una stupenda sala per ricevimenti più intima e con un’atmosfera senza tempo, il Vinaria. Attualmente il Vinaria è in fase di riallestimento secondo le nostre indicazioni progettuali.

villa-eubea-pozzuoli-napoli-mosaico-1024x385 VILLA EUBEA - POZZUOLI - NAPOLI

I lavori dell’area verde della villa sono stati ultimati all’inizio della primavera del 2017, appena in tempo per l’arrivo della “stagione delle feste” e ha visto l’inserimento di quinte scenografiche che celano le aree tecniche di servizio e incorniciano e valorizzano gli spazi curatissimi del giardino.

L’intervento dell’area esterna è stato incentrato prevalentemente sulla sala di vetro posta al centro del complesso, completamente rinnovata nel suo involucro esterno ed interno e che rappresenta la vera novità per gli eventi presso Villa Eubea. Il decoro, semplice ed elegante, scelto come motivo unificatore dell’intervento e il colore, un candido bianco “senza veli”, sono stati scelti per lasciare la scena agli allestimenti transitori delle diverse cerimonie che possono esprimersi senza condizionamenti.

Progetto: Studio Picascia Architettura

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PIO PIO Bistrot Frascati – Roma

PIO PIO Bistrot, Frascati Gourmet

Apre PIO PIO Bistrot a Frascati (Roma), nuovo punto di incontro della cittadina alle porte di Roma. Insolito ed originale PIO PIO sforna piatti gourmet molto ricercati in un’atmosfera elegante e raffinata. Il progetto, dal punto di vista stilistico, strizza l’occhio alle influenze (new) vintage e (post) industrial frutto della collaborazione con gli architetti Bracci e De Palma.

PIO-PIO-FRASCATI-ROMA-MOSAICO-1024x435 PIO PIO Bistrot Frascati - Roma

Il carattere principale del progetto di questo bistrot è dettato dalla delicatezza dei legni di rovere naturale spazzolato e dalla ruvida e decisa presenza dei metalli tinti di nero che definiscono i contorni di alcuni arredi.

Vediamo quali sono gli elementi funzionali dell’arredo: la mensola di degustazione sulla vetrata, in ferro e legno, con le luci avvolte da un foglio di lamiera forata, che invita e accoglie gli avventori; il tavolo centrale a ponte, collegato alla parete-boiserie in legno e ad un totem multiforme in ferro, che ha lo scopo di unire gli ospiti in una comune esperienza gastronomica e che potremmo definire “socializzatore”; il banco multifunzione, vero motore del locale, in cui sono concentrati le principali attività tecniche e tecnologiche dalle vetrine espositive al box-braceria che produce “a vista” la gran parte delle prelibatezze dell’offerta gastronomica; il laboratorio di preparazione a vista dove è possibile osservare le fasi della preparazione dei piatti ed essere partecipi dell’intera esperienza culinaria; l’area dei tavoli che si sviluppa lungo due grandi vetrate che aprono la vista su una delle numerose e caratteristiche stradine del centro storico di Frascati; infine la piccola cucina con tutte le attrezzature di cottura e conservazione, dimensionata secondo i regolamenti in materia.


Progetto: Studio Picascia Architettura

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Restyling locali commerciali

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Restyling locali pubblici

I settori di interesse dello studio di architettura e design Picascia spaziano tra progettazione e arredamento